Cocinar sin gluten

Cocinar sin gluten

Al seguir una dieta libre de gluten, es muy importante tomar ciertas precauciones en la cocina. Debido a que el consumo de alimentos que contienen gluten, incluso en las más pequeñas cantidades, lleva al celíaco a una respuesta inmune perjudicial.

En cuanto se ponga a cocinar y hornear sin gluten se dará cuenta enseguida que las reglas clásicas de las masas convencionales aquí no valen de gran cosa. Al renunciar al gluten nos falta precisamente el componente que brinda a la masa su elasticidad y consistencia a la hora de amasar y hornear.

Para que el resultado sea delicioso, le recomendamos que no siga ninguna receta que no se haya diseñado pensando especialmente en las mezclas de harinas sin gluten. Lo más sencillo es respetar las indicaciones sobre cantidades y preparar todos los ingredientes antes de ponerse con el horno o los fogones.